Присоединяйтесь!

Дорогие наши пользователи, поздравляем Вас с Новым 2012 годом! Желаем в новом году интересных кулинарных открытий, приключений и путешествий! Берите от жизни все лучшее и вкусное! 

Администрация портала

Весьма торжественно будет смотреться подарок из конфет ручной работы. Сделать такие конфеты просто, из 150 гр сушеных яблок, 150 гр грецких орехов, 2 ст. ложек меда, сока половины лимона, кедровых орешков, корицы и горького порошкового шоколада или шоколадной пудры.

Измельчите сушеные яблоки и грецкие орехи, смешайте их, добавьте лимонный сок, мед и корицу и хорошо перемешайте. Из полученной массы скатайте шарики, не забывая закладывать в них по несколько зерен кедровых орехов. Каждый шарик обваляйте в горьком порошковом шоколаде или шоколадной пудре.
Получатся очень вкусные и полезные конфеты. Теперь важно их правильно упаковать. Подберите небольшую коробочку светло-коричневого или бежевого цвета, из бумаги для выпечки вырежьте квадрат, равный длине стороны коробки, умноженной на 2,5. Уложите бумагу в коробку, на нее выложите конфеты, накройте бумагой и закройте коробку крышкой. Перевяжите подарок широкой лентой глубокого шоколадного цвета.

За долгие годы, проведенные нами с родными и близкими людьми, подарено было много всего, и каждый год мы неугомонно продолжаем искать новые идеи и выдумывать что-нибудь эдакое, в то время как вкусные подарки остаются признанной классикой. Но даже классика позволяет искать новые вкусы, формы и способы оформления, оставаясь универсальным подарком, который нравится абсолютно всем. Экспериментируйте, черпайте новые идеи, и пусть именно ваш подарок станет самым необычным и запоминающимся!

Подарок, сделанный своими руками, звучит здорово, но всё это не просто слова, поэтому, вооружайтесь сладким тестом, скалкой и другими кулинарными приспособлениями.
Печенье неизменно присутствует во всех подарках. Но какое? Такое, которое можно купить, зайдя в первый попавшийся продуктовый магазин. Нам такой вариант решительно не подходит.
Значит, покупаем песочное тесто, или, если умеем, то заводим его самостоятельно, добавляем по желанию изюм, орехи или корицу, достаем формы и вырезаем красивые печенюшки.

Пока печенье подрумянивается в духовке, приготовьте глазурь из сахарной пудры и сахарного сиропа, если хотите, чтобы печенье было ярким, добавьте в глазурь немного пищевого красителя.
Сделайте кулек из бумаги для выпечки, и, пока глазурь не остыла, вылейте ее в этот кулек, срежьте уголок, чтобы получилось отверстие не больше 1-2 мм и нарисуйте на печенье снежинки или распишите их любыми зимними узорами на свой вкус.

Когда печенье остынет, заверните его в прозрачную упаковочную бумагу и перевяжите яркой тесьмой или лентой.

Американский «гуру» здорового питания Харли Пастернак выпустил книгу, в которой исследует полезность национальных кухонь мира. Автор отыскал страны с самым низким уровнем ожирения (процент населения, страдающего ожирением) и самой высокой продолжительностью жизни, а затем выделил особенности питания, позволившие достичь таких результатов. При этом Пастернак оговаривается, что здоровье нации, конечно, не обязательно зависит только от пищевых привычек; но перенять некоторые полезные традиции не помешает никому. Как говорится — с миру по нитке, и в данном случае эти «нитки» тянутся вот из этих десяти стран:

Израиль

Уровень ожирения: 24%.

Средняя продолжительность жизни: 81 год.

Самые полезные компоненты израильской кухни — это бобовые, баклажаны и всё то же оливковое масло. Кроме того, израильтяне обильно используют всевозможные специи и травы, снабжая свои блюда антиоксидантами и витаминами и заодно избегая избытка соли. В то же время многие используемые ими приправы — например, перец и куркума — обладают противовоспалительными свойствами и ускоряют обмен веществ; а семена кунжута (обязательный ингредиент традиционного хумуса) богаты кальцием, цинком и фолиевой кислотой.

На заметку: если в течение дня добавить к своему рациону около половины чайной ложки перца, это позволит сжигать на 30-50 ккал больше.

Греция

Уровень ожирения: 25%.

Средняя продолжительность жизни: 80 лет.

Нынешняя Греция, как и многие другие страны мира, захвачена фастфудами. На их совести и «лежит» вина за то, что около 60% греков страдают от лишнего веса, а вот традиционная греческая кухня отнюдь не способствует таким незавидным результатам. В ней используется большое количество свежих овощей, оливковое масло, рассольные сыры и цельнозерновые мучные изделия, а место красного мяса на греческом столе занимает богатая омега-3 кислотами рыба и горох.

На заметку: любимый россиянами соус майонез можно легко заменить на мягкий сыр фета. Он снабдит ваше блюдо кальцием, полезными жирами и витаминами, майонез же — просто добавит на талию пару лишних кило.



Испания

Уровень ожирения: 16%.

Средняя продолжительность жизни: 80 лет.

Любовь к свинине делает эту нацию далеко не самой здоровой в мире, однако и у них есть пара чрезвычайно полезных пищевых привычек. Например, испанские кулинары с удовольствием используют овощи и бобовые в любых проявлениях, а это сполна снабжает их стол клетчаткой и витаминами. Плюс, оливковое масло, миндаль и морепродукты (в частности мидии и креветки) также присутствуют в испанских блюдах в избытке. Всё это — отличные источники «правильных» жиров.

На заметку: испанцы крайне редко жарят продукты — по крайней мере так, как делаем это мы. Предпочтение отдаётся таким способам приготовления, как тушение и «сухая» жарка без масла.




Италия

Уровень ожирения: 13%.

Средняя продолжительность жизни: 80 лет.

К сожалению, так называемые итальянские рестораны, расплодившиеся в России в огромном количестве, привили нам совершенно неверное представление об этой национальной кухне. У нас это много теста, сыра, мяса и жирных соусов, у них — паста из твёрдых сортов пшеницы, овощи, бобовые культуры и растительные жиры. Особенно важный ингредиент — оливковое масло, которое для россиян пока остаётся экзотикой. В нём содержится так называемый ненасыщенный жир, полезный для сердца и сосудов и препятствующий образованию холестериновых бляшек.

На заметку: паста — действительно популярное в Италии блюдо, но едят его не огромными тарелками (как предлагают в наших забегаловках), а в качестве закуски или лишь части гарнира. Основу же рациона составляют парное или варёное мясо и овощи.

Китай

Уровень ожирения: 1,8%.

Средняя продолжительность жизни: 73 года.

Две трети рациона китайца составляют овощи, фрукты, цельнозерновые злаки и бобовые. Основные ингредиенты большинства блюд — это редька дайкон, соя, имбирь, чеснок и китайская капуста, — в общем всё, что содержит витамины К, В и Е, белки и некоторые из минералов. Единственным минусом китайской кухни можно назвать любовь этой национальности к обжариванию. Однако настоящий китайский шеф никогда не завалит овощи или мясо в сковороду с кипящим маслом или фритюр и уж тем более не будет их панировать. Здесь используется только особый способ быстрой обжарки с постоянным перемешиванием мелко нашинкованных продуктов. К тому же, очень многие блюда готовятся на пару или тушением.

На заметку: во-первых, возьмите на вооружение быструю жарку. Чем чаще вы будете перемешивать продукты на сковороде, тем меньше жира они впитают и тем полезнее, соответственно, останутся. А во-вторых, попробуйте добавить в повседневные блюда хоть немного имбиря: этот корнеплод обладает чудесным свойством ускорять обмен веществ и подавлять аппетит.

Южная Корея

Уровень ожирения: 10%.
Средняя продолжительность жизни: 79 лет.

Типичное корейское меню можно по праву назвать низкожировым: его основу составляет соевый творог тофу, лапша, рыба и овощи. Да, излюбленное лакомство корейцев — жареную говядину — нельзя назвать здоровым выбором, но балуют они им себя крайне редко, спасаясь таким образом от проблем с холестерином и рака желудка.

На заметку: многим из нас не помешало бы поучиться корейской сдержанности. Если вы любите, например, песочное печенье (один из злейших врагов фигуры), старайтесь превратить его в по-настоящему редкое удовольствие, чтобы любимая еда не превращалась из баловства в каждодневное блюдо. И здоровье сохраните, и пресытиться не успеете.

Франция

Уровень ожирения: 6,6%.

Средняя продолжительность жизни: 81 год.

В диетологии существует такое понятие, как «французский парадокс»: ввиду особенностей национальной кухни, французы каждый день потребляют продукты с высоким содержанием жиров — сыр, шоколад, всевозможные соусы и мясо, — однако ожирением страдают крайне редко. Объясняется это двумя особенностями: во-первых, порции у них довольно маленькие (вам никогда не подадут в кафе какой-нибудь «Кинг-сайз» или «мега-что-то»), а во-вторых, во Франции традиции так называемого «перекуса» просто нет. Это позволяет сократить дневное потребление калорий на 400-500 в среднем.

На заметку: любимый способ готовки во Франции — запекание, не требующее, как известно, добавления масла и панировки. По праву оно считается одним из самых здоровых видов приготовления.

Хлеб — всему голова.


Без хлеба не обедают.


Без соли стол кривой.


Без соли хлеб не еда.


Дешёва рыба — дешёва и уха.


Без обеда не красна беседа.


Жить весело, да есть нечего.


Брюхо старой дружбы не помнит.


Брюхо-то есть, да нечего есть.


Без ложки и добрый едок станет.


Не в нашу честь, не нам и есть.


Не по достатку еда — та же беда.


Хлеб да вода — крестьянская еда.


Брюхо не мешок, в запас не поешь.


Ешь пироги, а хлеб вперёд береги!


Хочешь есть калачи — не сиди на печи.


Без соли, без хлеба — половина обеда.


После обеда полежи, после ужина походи!


Без соли не вкусно, а без хлеба не сытно.


Есть и читать вместе — память проглотишь.


Ешь щи с мясом, а нет, так хлеб с квасом.


С пылу хватать — не наесться, а обжечься.


Голод проймёт — станешь есть, что Бог даёт.


Ешь пирог с грибами, а язык держи за зубами!


Без хлеба да без каши ни во что и труды наши.


Хочется пирожок съесть, да не хочется в подполье лезть.


За дело — не мы, за работу — не мы, а поесть да поспать — против нас не сыскать.


Ах, как сладки гусиные лапки! А ты их едал? Я не едал, но мой дядя видал, как их барин едал.